Fenchel-Salat mit Sweet Chili Tofu
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
fruchtig, süßlich, scharf
Ernährung:
vegan, vegetarisch
Portion:
2
Zeit:
15 Minuten
Zutaten
2 Handvoll
dunkler Pflücksalat (z. B. mit roten Blättern)
1
Fenchelknolle
1
Orange
1 Handvoll
rote oder blaue Weintrauben (ca. 80 g)
abgeriebene Schalte von ½ Zitrone
2 EL
Haselnüsse
200 g
omami Sweet Chili Tofu (in Dreiecke oder Rechtecke geschnitten)
Tofumarinade aus der Packung (optional)
2 EL
Stärke (z. B. Maisstärke)
2 EL
Wasser
5 EL
Paniermehl
Margarine zum Braten
Dressing:
3 EL
frisch gepresster Orangensaft
1 TL
dunkler Balsamico-Essig
1 TL
Dijon-Senf
1 TL
Ahornsirup oder Honig
2 EL
Olivenöl
zubereitung
- Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
- Die Orange mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Die Weintrauben halbieren. Den Fenchel fein hobeln (am besten mit einer Mandoline) und mit Zitronenschale vermengen. Salatblätter waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Orangensaft, Balsamico, Senf, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Stärke, Tofumarinade und Wasser in einer Schüssel zu einer glatten Mischung verrühren. Die Tofudreiecke zuerst in der Stärkemischung, dann im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit etwas Margarine von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Salat, Fenchel, Orange, Weintrauben und frisch geröstete Haselnüsse auf zwei Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und die warmen Tofuscheiben darauflegen. Sofort servieren.
Happy omami!
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