Erfrischender Wassermelonen Salat mit Tofu & Feta
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
aromatisch, fruchtig, süß-scharf, würzig, zitronig, frisch
Ernährung:
vegetarisch
Portion:
4
Zeit:
25 Minuten
Goes with:
BBQ, Baguette
Zutaten
½
Wassermelone, in mundgerechte Stücke geschnitten
200 g
omami Sweet Chili Tofu, in längliche Streifen geschnitten
½
Bund Minze, fein gehackt
½
Bund Koriander, fein gehackt
1
rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 EL
Zucker
1-2 EL
weißer Essig (Balsamico weiß, haushaltsüblicher Essig)
30 g
Pinienkerne
50 g
Feta
1 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
zubereitung
- Die omami Sweet Chili Tofustreifen in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Beiseite stellen.
- Den Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit etwas Wasser übergießen, sodass er sich auflöst. Anschließend den Essig zugießen und vermengen. Die Zwiebelstreifen zugeben und noch etwas Wasser nachgießen, sodass die Zwiebeln bedeckt sind. Etwa 15 Minuten stehen lassen.
- Die Wassermelonenstücke, den gehackten Koriander und die Minze in eine große Salatschüssel geben.
- Die Pinienkerne goldbraun rösten.
- Das Olivenöl mit dem Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Hier kann gerne nach Belieben noch mit etwas Agavendicksaft abgeschmeckt werden.
- Die eingelegten Zwiebeln zu dem Salat geben, ohne den Sud.
- Den Feta über den Salat bröseln, Kichererbsentofu zugeben und jetzt alles vermengen. Abschließend noch mit den Pinienkernen toppen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Happy omami.
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