Easy Tofu Wellington mit würziger Preiselbeersauce

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 180 °C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die beiden Tofublöcke nebeneinander entlang der kurzen Seite eines Teigstücks platzieren. Den Tofu fest in den Teig einrollen, dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird.
• Vom zweiten Blätterteigstück etwa 10 cm von der kurzen Seite abschneiden – dieser Teil wird später für das Gittermuster verwendet. Den restlichen Teig ebenfalls um die Tofurolle wickeln. Die fertige Rolle mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und rundum mit geschmolzener Margarine bestreichen.
• Den 10 cm breiten Teigstreifen in 10–12 gleichmäßige Streifen schneiden und als Gittermuster auf die Rolle legen, leicht andrücken und ebenfalls mit Margarine bepinseln. Dadurch wird der Teig schön goldbraun und knusprig.
• Das Wellington samt Backpapier auf einem Ofenrost etwa 30–45 Minuten im Ofen backen, bis es rundum goldbraun ist. Vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Blätterteig sich setzen kann und beim Schneiden nicht bricht. Die Unterseite sollte ebenfalls durchgebacken und knusprig sein.
• Für die Sauce in einem kleinen Topf etwas Öl oder vegane Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Preiselbeeren aus dem Glas, Balsamico und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eine dickliche, glänzende Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer eine feinere Textur bevorzugt, kann die Sauce optional pürieren.
• Das BBQ-Tofu-Wellington in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit der warmen Cranberry-Sauce servieren.

Happy omami!