Rote Bete-Carpaccio mit Meerrettich-Tofu-Creme & Crumble
omami:
Tasty Nature Tofu
Geschmack:
süßlich-frisch, scharf
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
4
Zeit:
10 Minuten
Goes with:
frischen Brot oder Baguette
Good to know
Statt der Meerrettichcreme kann auch Wasabi verwendet werden. Dadurch kommt noch grüne Farbe und mehr Schärfe dazu.
Zutaten
Für das Carpaccio:
2
große Rote Bete, vorgekocht und in hauchdünne Scheiben gehobelt
2 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
Für die Meerrettich-Tofu-Creme:
200 g
omami Tasty Nature
4 TL
Meerrettich aus dem Glas
2 EL
Frischkäse
Geriebene Schale einer viertel Zitrone
Zum Garnieren:
1 Handvoll
Walnüsse
1 Scheibe
Pumpernickel, zerbröselt
Brunnenkresse
Zitronenzeste
Pfeffer, frisch gemahlen
zubereitung
- Die Rote Bete-Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Gut durchziehen lassen, während die Meerrettich-Tofu-Creme zubereitet wird.
- Den Tofu in kleine Stücke brechen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den Meerrettich, die geriebene Zitronenschale und den Frischkäse hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme pürieren.
- Die marinierten Rote Bete-Scheiben fächerartig auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anrichten. Die Meerrettich-Tofu-Creme in kleinen Klecksen auf dem Carpaccio verteilen oder in einer separaten Schale dazu servieren.
- Mit den Walnüssen, dem Pumpernickelcrumble, der Brunnenkresse, der Zitronenzeste und dem Pfeffer garnieren.
Happy omami! Enjoy!
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