LOW FAT Gemüsebowl mit Pepper-Tofu-Slices

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und für 3–4 Minuten dämpfen, sodass er noch schön bissfest bleibt.
2. Den Rotkohl schälen und in feine Streifen hobeln. Die Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Die Karotten mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
3. Die Edamame in heißem Wasser blanchieren oder nach Packungsanleitung garen.
4. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit etwas Olivenöl und Salz für etwa 5 Minuten leicht erwärmen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Bohnen grob zerdrücken, bis eine stampfartige Konsistenz entsteht. Einen Teil der Bohnen für die Dekoration beiseite legen.
5. Die Cashews ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Den Omami Kichererbsentofu in dünne Scheiben schneiden und in derselben Pfanne mit etwas Öl für ca. 5–8 Minuten anbraten, bis er knusprig wird. Mit der restlichen Marinade aus der Packung abläschen.
7. In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, geriebenen Ingwer, Ahornsirup und Limettensaft gut vermischen. Optional etwas weißen oder schwarzen Sesam als Garnitur hinzufügen.
8. Den weißen Bohnenstampf als Basis in zwei Schalen verteilen. Das gedämpfte Gemüse und die Tofu-Slices darauf anrichten. Das Dressing gleichmäßig über die Bowl träufeln.
9. Mit frischen Sprossen, geröstete Cashews und den restlichen weißen Bohnen dekorieren und optional mit Sesam bestreuen.

Happy omami!