Zucchini Pasta Salat mit crispy Tofu, Feta und Pistazien
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
gemüsig, würzig, frisch
Ernährung:
vegan, vegetarisch
Portion:
4
Zeit:
35 Minuten
Good-to-know
Make it vegan? Kein Problem! Für das „Cheesy Flavor“ einfach statt Feta deinen veganen Lieblingskäse oder Hefeflocken drüberstreuen.
Zutaten
200 g
omami Sweet Chili Tofu
200 g
kurze Pasta deiner Wahl
2
mittelgroße Zucchini
Extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer
1
mittelgroße Schalotte
2-3
Knoblauchzehen
2 EL
Kapern
1
Dose (425 g) Kichererbsen
120 g
Feta, zerkrümelt
40 g
geröstete, gesalzene Pistazien
frische Petersilie, gehackt
frischer Dill, gehackt
zubereitung
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, abspülen und in eine große Schüssel geben.
- Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini ca. 7–8 Min. goldbraun anbraten. In den letzten 2 Min. Schalotten, Knoblauch und Kapern zugeben, mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen.
- omami Tofu in Cubes schneiden und in der Pfanne kross braten.
- Zucchinimischung sowie Tofu zur Pasta geben. Kichererbsen, Feta, Pistazien, Petersilie und Dill hinzufügen. Mit restlichem Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
- Nach Wunsch mit extra Feta und Pistazien garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Happy omami!
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