Fruchtig knackiger Tofu-Wrap

Rezept für Fruchtig knackiger Greek Salsa Wrap
omami:
Greek Salsa Tofu
Geschmack:
frisch, fruchtig, würzig
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Hummus mit Gemüsesticks, Taboulé, Süßkartoffel-Pommes

Good to know

Statt eines Wraps, eignen sich auch Tortillas, Pita oder Fladenbrot.

Zutaten

200 g
omami Greek Salsa Tofu, in Streifen geschnitten
2
große Wraps
1
kleine Aubergine, in Scheiben geschnitten
1
kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1
große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll
Blattsalat
1 Handvoll
frische Petersilie
1 TL
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Mangosauce:
1
kleine reife Mango, geschält und püriert
1 TL
Limettensaft
1 Prise
Salz
Für die Joghurtsauce:
100 g
Naturjoghurt deiner Wahl
1 TL
Zitronensaft
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

zubereitung

  1. Die Auberginenscheiben und omami Kichererbsentofustreifen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. In einer Grillpfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze die Auberginen ca. 5 Minuten und den Tofu 2 Minuten pro Seite grillen, bis beide goldbraun und durchgegart sind.
  2. Währenddessen die Mangosauce zubereiten: Das Mangopüree mit Limettensaft und einer Prise Salz mischen und beiseite stellen.
  3. Für die Joghurtsauce den Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Die Wraps kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, dann jeweils mit einer Schicht Blattsalat, Petersilie, roten Zwiebelringen und Tomatenscheiben belegen. Gegrillte Aubergine und Tofu darüber verteilen.
  5. Die Mangosauce und Joghurtsauce nach Belieben auf die Füllung geben, die Wraps vorsichtig einrollen und servieren.

Happy omami. Enjoy!

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