Spargel-Salat mit BBQ-Tofu-Chunks

omami:
Texas Roast Tofu
Geschmack:
röstig, frisch, knackig
Ernährung:
vegan, vegetarisch
Portion:
2
Zeit:
40 Minuten
Goes with:
Grüner Blattsalat, frisches italienisches Weißbrot, Hummus
How-To Tofu
Chunks
Zutaten
200 g
omami Texas Roast Tofu
500 g
Babykartoffeln, rot und weiß
250 g
grüner Spargel
100 g
Zuckerschoten
1
kleine rote Zwiebel
1 EL
Kapern
2 EL
gehackte Petersilie
1 EL
gehackter Schnittlauch
2 EL
gehackte Minze
½
Zitronenzeste
Margarine zum Braten
Dressing:
3 EL
Zitronensaft
75 ml
Olivenöl
1 TL
mittelscharfer Senf
1 EL
Agavendicksaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
zubereitung
- Die Babykartoffeln gründlich waschen (die Schale bleibt dran) und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15-18 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln halbieren.
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne etwas Margarine erhitzen und die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann beiseitestellen.
- In derselben Pfanne etwas Margarine erhitzen und den Spargel zusammen mit den Zuckerschoten 5-8 Minuten anbraten, bis sie noch knackig sind. Ebenfalls beiseitestellen.
- Den omami Kichererbsentofu in etwa 2 cm große Stücke brechen. In der gleichen Pfanne die Tofustücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt und knusprig sind.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis das Dressing emulgiert.
- In einer großen Schüssel die frisch geschnittene Zwiebel, die Kapern, die gebratenen Kartoffeln, den Spargel, die Zuckerschoten und die Tofustücke vorsichtig vermengen. Mit geriebener Zitronenschale, gehackter Petersilie, Schnittlauch und Minze bestreuen.
- Das fertige Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Noch warm servieren.
Happy omami!
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