Pasta mit grünem Spargel, Tomaten & crispy Tofucrumble
omami:
Black Pepper Tofu
Geschmack:
fruchtig, süßlich
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
35 Minuten
Goes with:
Salat, Ciabatta oder Baguette
Good to know:
Bei grünem und weißem Spargel handelt es sich prinzipiell um die gleiche Sorte. Die Farbe ist einzig und allein von der Anbauart abhängig.
Zutaten
200 g
omami Black Pepper Tofu, gecrumbled
250 g
Cappelini oder Spaghettini
300 g
Cherrytomaten, geviertelt und ein paar im Ganzen
1
Bund grüner Spargel, in 3 cm lange Stücke geschnitten
1
Zwiebel, klein gewürfelt
2
Zehen Knoblauch, angestoßen
1 Msp.
Cayenne-Pfeffer
Etwas Puderzucker
1
Schuss Weißwein, nach Belieben
zubereitung
- Eine mittelgroße Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die omami Black Pepper Tofucrumble darin von allen Seiten goldbraun braten und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Kleiner Tipp von uns zum Spargelschälen: du kannst die Enden der Spargel einfach abbrechen, so sparst du dir das Schälen. Denn da, wo er bricht, ist der holzige Teil zu Ende.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Nudeln darin bissfest kochen. Vor dem Abgießen, ein kleines Glas Nudelwasser auffangen.
- Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten und anschließend die Spargelstücke zugeben.
- Alles etwa 4-5 Minuten braten und abschließend mit etwas Puderzucker bestäuben, das gibt dem Spargel eine tolle Süße.
- Jetzt die Tomaten zugeben und für 3 Minuten einkochen lassen. Mit etwas Nudelwasser und ggf. einem Schluck Weißwein ablöschen.
- Mit Cayenne-Pfeffer, Salz und nach Belieben etwas Zitronenzeste abschmecken, die gekochten Nudeln zugeben und in der Sauce schwenken.
- Die Pasta auf einem Teller anrichten und den Kichererbsentofu darüber geben.
Happy omami.
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