Green Bowl mit Sesam-Tofu-Sticks und Avocado-Kräuter-Joghurt-Dressing

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Brokkoli, Bohnen und Rosenkohl gründlich waschen und abtropfen lassen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz vermengen und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. Das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu eng liegen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
4. Für 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Brokkoli und Bohnen sollten weich sein und leicht gebräunte Ränder haben, während der Rosenkohl knusprig wird.
5. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Die Saucenzutaten in einen Standmixer geben und pürieren, bis ein gleichmäßig grünes, cremiges Dressing entsteht. Alternativ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zerkleinern.
7. Den omami Kichererbsentofu in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Stärke und den Sesam jeweils auf einen flachen Teller geben.
8. Eine kleine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen, bis ein hineingehaltenes Holzstäbchen Blasen wirft. Dann ist das Öl heiß genug und der Tofu saugt sich nicht mit Öl voll.
9. Die Streifen in das heiße Öl legen und etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wird die Panade zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren. Bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen. Die Streifen nach dem Braten kurz abtropfen lassenund im Sesam wenden.
10. Das Gemüse und den Reis in der Schale anrichten. Die Tofuscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und auf der Bowl platzieren. Mit Petersilie, grünen Sprossen und Frühlingszwiebelringen garnieren. Die Sauce entweder separat reichen oder direkt über das Gemüse gießen.

Happy omami!