Shakshuka mit Tofu und Ei

1. Zwiebel, Knoblauch und Chili in 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anschwitzen. Paprikastreifen, Chilipulver, Kreuzkümmel und Ras-el-Hanout in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Wenden für 2-3 Minuten anbraten.
2. Mit den gewürfelten Tomaten ablöschen, gut umrühren, kurz aufkochen und mit je 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce auf niedriger Stufe für 10-15 Minuten sanft einköcheln lassen. Das langsame Köcheln hilft dabei, die Aromen gut zu verbinden und dass die Sauce etwas einreduziert.
3. Die Sauce noch mal mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Mit einem Löffelrücken kleine Vertiefungen in die Sauce drücken, die Eier vorsichtig darin aufschlagen und abgedeckt bei niedriger Hitze für 5-7 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Je nach Wunsch kannst du die Eier auch länger pochieren.
4. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Tofuwürfel für 1-2 Minuten von allen Seiten knusprig anbraten.
5. Sobald die Eier fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Das Shakshuka mit Tofuwürfeln und frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Happy omami. Lass es Dir schmecken!