Tofu-Gyros mit Fladenbrot

1. Für die Joghurtsauce, den Naturjoghurt , 3 EL Mayonnaise, 2 TL  Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 2 TL Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel cremig rühren. Gehackte Petersilie und Dill unterrühren, mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt beiseitestellen.
2. Die Rotkraut-Streifen mit 1 TL in eine mittelgroße Schüssel geben und kurz mit den Händen durchkneten. Das Salz entzieht dem Rotkraut Zellwasser und macht es dadurch weicher. Die ausgetretene Flüssigkeit anschließend einfach über ein Sieb abgießen.
3. 3 EL Bratöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, die Tofu-Gyros-Stücke mit der Hälfte der Zwiebelringe in die Pfanne geben und 5 Minuten scharf anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Thymianblätter von den Zweigen streifen, mit dem restlichen Knoblauch und einem ½ TL gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten mitschmoren. Für eine besondere Würze mit 3 EL Sojasauce ablöschen, gut umrühren und die Sojasauce kurz einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und alles noch einmal gut umrühren.
5. Das Fladenbrot halbieren und in je 2 gleich große Dreiecke schneiden. Anschließend auf einem Toaster knusprig toasten und mit einem Brotmesser von der Spitze bis kurz vor die Außenkante aufschneiden und vorsichtig aufklappen, so dass es nicht auseinanderbricht.
6. Das Brot auf auf den Innenseiten mit der Joghurtsauce bestreichen, mit Spinat, Rotkraut, Tomaten, Gurke, den restlichen Zwiebelringen und Tofu-Gyros füllen. Zum Schluss nach Belieben die Joghurtsauce auf die gefüllten Fladenbrote verteilen und den Rest der Joghurtsauce in einer kleinen Schale dazu reichen.

Happy omami. Lass es Dir schmecken!