Tofu-Onigirazu

1. Den Sushireis unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis sich das Wasser nicht mehr milchtrüb färbt. Den Reis anschließend in einen Topf geben und ohne Hitzezufuhr ca. 30 Minuten quellen lassen. Jetzt mit 250 ml Wasser auffüllen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit leicht aufgelegtem Deckel ca. 12-15 Minuten köcheln lassen bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat. Den Reis in eine Schüssel geben, mit einem klamm-feuchten Geschirrtuch abdecken. So, ca. 1 Std. abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit das gewünschte Gemüse je nach Belieben schälen, kleinschneiden, raspeln oder würfeln. Getrennt voneinander zur Seite legen.
3. Stärke und die Milch, zusammen mit der Tofumarinade aus der Packung verrühren, dass sich das Gemisch gerade so gut rühren lässt. Den Tofu längs halbieren, erst in dem Stärke-Gemisch und dann im Paniermehl wälzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den panierten Tofu von beiden Seiten braten bis er knusprig und goldbraun ist.
4. Für jedes Onigirazu nun ein Stück Frischhaltefolie auslegen und das Noriblatt jeweils mit der Spitze nach oben platzieren. Die Hände mit etwas Wasser befeuchten, eine kleine Portion Reis darin flach drücken und in die Mitte des Noriblattes platzieren. Es sollte ein ca. 1 cm hohes Reis-Quadrat entstehen.
5. Anschließend das gewünschte Gemüse und den Tofu auf den Reis legen und mit einer weiteren Schicht Reis bedecken. Nicht zu viel, sonst kann am Ende nicht gefaltet werden.
6. Zum Falten jeweils die gegenüberliegenden Spitzen der Noriblätter übereinanderlegen und mit etwas Wasser befeuchten. So kleben die Enden.
7. Die Onigirazu vorsichtig, aber fest in Frischhaltefolie einwickeln und etwas ruhen lassen.
8. Vor dem Verzehr einfach halbieren und nach Belieben mit etwas Sesam bestreuen oder in scharfe Chilli Mayonnaise dippen.

Happy omami.