Tofu Sticks mit Mash’n Gravy

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Das Wasser abgießen. Margarine und 50 ml Haferdrink zugeben und stampfen. Wenn der Stampf zu fest ist, mehr Haferdrink zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Für die Sauce Zwiebel in feine Streifen und Champignons in Scheiben schneiden.
3. Margarine in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Champignons 1 Minute scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren, Lorbeer und etwas Salz zugeben und unter Rühren 5 Minuten weiterbraten.
4. Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren goldbraun dünsten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce und Senf einrühren. Bei kleiner bis mittlerer Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Ist die Sauce zu dick, Gemüsebrühe nachgießen. Wenn die Sauce zu dünn ist, länger köcheln lassen.
6. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
7. Omami Kichererbsen-Tofu in 4 dicke Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten.
8. Kartoffelstampf, Erbsen und Tofu auf einem Teller anrichten und mit der Soße beträufeln oder über den Stampf und den Tofu geben.

Happy omami!