Tofuklopse nach Königsberger Art

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen und warmhalten. Die Rote Beete schälen (am besten mit Handschuhen), mit Zitronensaft beträufeln und mit den Dillspitzen bestreuen.
2. Das altbackene Brötchen mit der Küchenmaschine in grobe Stücke zerkleinern oder in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Das Brötchen nicht einweichen, da es die Feuchtigkeit aus dem Tofu aufnehmen soll.
3. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Margarine glasig anschwitzen. Beide omami Kichererbsentofus mit den Händen zerbröseln. In einer Schüssel mit dem Brötchen, Sojamehl, Zwiebeln, Kapern, Senf sowie Salz, Pfeffer und Muskat zu einer homogenen Masse verkneten. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Sojamehl hinzufügen. Aus der Masse vier Klöße formen. In einer Pfanne mit etwas Margarine rundherum goldbraun anbraten.
4. Für die Sauce die Margarine in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Nach und nach die Brühe einrühren, dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kochsahne einrühren, mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kapern und Kapernwasser abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gebratenen Tofuklöße mit der Sauce, den Kartoffeln, Petersilie und der marinierten Roten Beete servieren.

Happy omami. Enjoy!