Cremige Pasta mit Tofu & Pilzen

1. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen. 250 ml vom Kochwasser abschöpfen, die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons in einer mittelgroßen Pfanne in 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze für 1-2 Minuten scharf anbraten.
3. Den Herd auf die mittlere Stufe herunterschalten und die Champignons für weitere 3-5 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen. Die Champignons ab und zu wenden, dann auf einen Teller geben und bereitstellen. Pfanne aufbewahren.
4. 1-2 EL Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten von allen Seiten knusprig und goldbraun anbraten, auf einen Teller geben und zur Seite stellen. Pfanne aufbewahren.
5. 1 EL Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben, Knoblauch und Pfeffer hinzugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten.
6. Mit 200 ml Nudelwasser ablöschen, 1 Stängel Petersilie und 3/4 Zitronenabrieb in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln. Das salzige Nudelwasser enthält Stärke von den Nudeln, die dafür sorgt, dass die Soße später etwas eindickt. Den Petersilienstängel anschließend wieder aus der Sauce nehmen, er wird nicht weiter verwendet.
7. Nun die Sahne hinzugeben und nach und nach den geriebenen Parmesankäse einrühren, bis die Soße eine schön cremige Konsistenz hat.
8. Die Nudeln und Champignons in die Soße geben, bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten durchwärmen und dabei vorsichtig wenden. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzugeben. Die Pasta sollte eine leichte und cremige Konsistenz haben. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.
9. Die Pasta auf Tellern anrichten, die gebratenen Tofuwürfel darauf verteilen, nach Geschmack mit gehackter Petersilie, Zitronenabrieb und einer Prise Pfeffer bestreuen und servieren.

Happy omami. Lass es Dir schmecken!