Cremiger Erdnuss-Ramen mit spicy Tofustreifen
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
nussig, süßlich, cremig
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
20-30 Minuten
Goes with:
Mangosalat, Gemüse, Salat
Good to know:
Um einer Ramensuppe den typisch würzigen Umami-Geschmack zu geben, wird, gerade bei vegetarischen Alternativen, Misopaste verwendet.
Zutaten
300 g
Soba oder Mie-Nudeln
2
Baby Pak Choi, Blätter längs halbiert
150 g
Austernpilze, klein gerissen
200 g
Shiitake Pilze, geviertelt
200 g
omami Sweet Chili Tofu, längliche dicke Streifen
2-4 EL
Sonnenblumenöl
1 EL
weißer Sesam
1 EL
schwarzer Sesam
1 Stück
Ingwer, daumengroß, fein gerieben
1
Knoblauchzehe, fein gerieben
½ TL
Chiliflocken, wer es weniger scharf mag, nimmt weniger
1 EL
Erdnussbutter
1 TL
Misopaste
1 EL
Reis- oder anderen weißen Essig
6 EL
Sojasauce oder mehr
1
Limette, Saft
1
Frühlingszwiebel
2
Eier, weich gekocht
zubereitung
- Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und die Eier etwa 6-8 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken und anschließend pellen.
- Einen großen Topf mit Sonnenblumenöl erhitzen. Shiitake und Austernpilze dazugeben und etwa 3 Minuten bei großer Hitze braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Chiliflocken und Sesam ebenfalls zu den Pilzen geben. Alles etwa 2 Minuten unter Wenden braten. Der Sesam sollte nicht anbrennen.
- Erdnussbutter und Misopaste dazugeben und mit Sojasauce und Essig sowie Limettensaft ablöschen. Mit 750 ml oder mehr Wasser aufgießen, den Pak Choi zugeben und alles etwa 5 Minuten aufkochen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln und den omami Sweet Chili Kichererbsentofu dazugeben und in der Suppe gar ziehen lassen.
- Zum Anrichten die Suppe in eine tiefe Schale gießen, mit Nudeln und Pilzen anrichten und mit frischen Lauchzwiebeln toppen. Das gekochte Ei jeweils halbieren und zu der Suppe reichen.
Happy omami. Enjoy!
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