Crunchy Tofu-Dumplings mit Pilzen
omami:
Smokey Twist Tofu
Geschmack:
rauchig, würzig, fruchtig, scharf
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Salat, leichte Suppen
Good to know
Dieses Rezept eignet sich super zur Resteverwertung. Lass deiner Kreativität bei der Wahl von Dips und Gemüse daher gerne freien Lauf. Ob Sriracha-Limetten-Mayo, Reis, Zwiebeln, Zucchini oder einfach Sojasauce und dein Lieblingsgemüse, es passt so ziemlich alles zu Tofu und Reispapier.
Zutaten
4-5 EL
Bratöl
3
Pilze (Champignons oder Shiitake), mittelgroß, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten
3
Lauchzwiebeln, 2 in feine Ringe geschnitten
1
Karotte, mittelgroß, mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschält
1 Blatt
Nori, in mundgerechte Stücke gerupft
1 Packung
omami Smokey Twist, halbiert und in je 3 Scheiben geschnitten
2 EL
Sojasauce (Tamari oder Shoyu)
2 EL
Orangensaft, frisch (oder Yuzu)
2 EL
Mirin (oder 2 TL Honig und 1 EL heißes Wasser)
1 EL
Reisessig
1 EL
Sesamöl
1 TL
Sesamsamen, geröstet
Prise Chili-Flocken
1 Prise
Reispapierblätter (Ø 22 cm)
Salz und Pfeffer
1
Lauchzwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
zubereitung
- 2 EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pilze und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und für circa 7 Minuten anbraten. Nach 5 Minuten die Karottenstreifen und Nori-Stücke hinzugeben und für 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Alles zum Abkühlen auf einen Teller geben. Pfanne aufbewahren.
- 1 EL Öl in die noch heiße Pfanne geben und die Tofuscheiben bei starker Hitze für 2 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend auf einen Teller geben und die Pfanne aufbewahren.
- Für den Dip 2 EL Sojasauce, 2 EL frischen Orangensaft, 2 EL Mirin, 1 EL Reisessig, 1 EL Sesamöl, 1 TL geröstete Sesamsamen und 1 Prise Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gut verrühren und zur Seite stellen.
- Ein Küchentuch mit kaltem Wasser befeuchten und direkt auf die Arbeitsfläche oder ein Brett ausbreiten. Das feuchte Tuch verhindert, dass das Reispapier auf der Arbeitsfläche festklebt.
- Einen tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen, ein Reispapier kurz darin einweichen, bis es durchsichtig und elastisch ist. Anschließend auf dem feuchten Küchentuch ausbreiten und mit dem Füllen beginnen. Vorsicht, das Reispapier nicht zu lange einweichen, da es noch etwas „nachweicht“.
- Für das Füllen der Dumplings zunächst eine Tofuscheibe in die Mitte legen und 2 TL des gebratenen Gemüses darauf verteilen. Das gefüllte Reispapier zu einem rechteckigen Päckchen falten. Das Päckchen anschließend mit der Verschlussseite nach unten auf ein weiteres eingeweichtes Reispapier legen und dieses ebenfalls zu einem rechteckigen Päckchen falten. Das Wickeln wiederholen, bis alle 12 Reispapierblätter aufgebraucht sind.
- Nun 1-2 EL Bratöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Dumplings von allen Seiten goldbraun anbraten, dabei nicht zu dicht aneinanderlegen, da sie sonst zusammenkleben. Tipp: Ob das Bratöl heiß genug ist, weißt du, wenn du vorsichtig die Ecke eines Dumplings in die Pfanne hältst und das Fett Blasen wirft.
- Zum Anrichten den Dip nochmals umrühren, auf einem großen Teller platzieren und die Dumplings daneben anrichten. Nach Belieben Lauchzwiebeln und Sesam darüberstreuen und servieren.
Happy omami. Enjoy!
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