Tofulax mit Dill-Senf-Marinade
omami:
Smokey Twist Tofu
Geschmack:
Fischklassiker, zitronig
Ernährung:
vegan, vegetarisch
Portion:
2
Zeit:
60 Minuten
Goes with:
grünem Salat, Baguette
Good to know:
Veganer*innen aufgepasst: Die Nori-Alge, wie wir sie in unserem Rezept verwenden, ist vollgepackt mit Vitamin B12, ein Vitamin, das sich normalerweise nur in tierischen Produkten findet. Außerdem punktet die Alge noch mit Folsäure und Beta-Carotin.
Zutaten
200 g
Smokey Twist Tofu, eingeritzt
1 Blatt
Nori-Alge
1
kleines Glas Rote Bete-Saft
4 EL
süßer Senf
2 EL
Dijon-Senf
1 TL
Salz
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Olivenöl
1 TL
Dill , gehackt oder als ganzer Zweig
1
Zitronenscheibe, halbiert
2
Tomaten, halbiert
frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
0,5 kg
Kartoffeln
6 EL
Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 EL
Senf
1 TL
Zucker
0,5
Bund Schnittlauch, fein gehackt
1
Salatgurke oder 2 Minigurken, gehobelt
zubereitung
- Den Grill vorheizen.
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, die Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten gar kochen. Auskühlen lassen.
- omami Smokey Twist Tofu der Länge nach halbieren, die zwei Holzspieße neben den Tofu legen und den Kichererbsentofu dann seitlich einschneiden. Die Spieße dienen dazu, dass der Tofu nur „eingeritzt“ und nicht durchgeschnitten wird.
- Den Kichererbsentofu in einen Teller mit Rand geben, mit dem Rote Bete-Saft übergießen und ca. eine Stunde ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit aus Senf, Salz, 1 EL Zitronensaft, Olivenöl und Dill eine Marinade anmischen. Abschließend die halbierten Tomaten und die Zitronenscheiben zu der Marinade geben. Alles mit Pfeffer abschmecken.
- Für den Kartoffelsalat, die gekochten Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
- Aus Olivenöl, Zitronensaft einer Zitrone, Senf, Zucker und gehacktem Schnittlauch ein Dressing mischen und dieses über die Kartoffeln geben. Mischen und etwas ziehen lassen.
- Für den Gurkensalat, die gehobelte Gurke kräftig salzen und alles mischen. Zur Seite stellen. Das Salz entzieht der Gurke das Wasser.
- Das Noriblatt auf die Größe des Kichererbsentofus zurechtschneiden, den Kichererbsentofu aus dem Rote Bete-Saft nehmen und auf dem Noriblatt platzieren. Beides zusammen auf ein Stück Alufolie legen.
- Den Kichererbsentofu mit der Senf-Dill-Marinade bepinseln, Tomaten und Zitrone draufgeben und alles in die Folie einschlagen.
- Alupäckchen auf den Grill legen und etwa 15 Minuten garen. Das Gurkenwasser, das sich gebildet hat, abschütten.
- Den Kichererbsentofu mit dem Kartoffel- und Gurkensalat anrichten.
Happy omami.
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