Hakka-Style Stuffed Pepper-Tofu

1. Für die Sauce Knoblauch und Ingwer anbraten. Tomatenmark (oder passierte Tomaten), Sojasauce, Hoisinsauce, Reisessig, Ahornsirup und Sriracha hinzufügen. Alles gut vermischen.
2. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, kannst du sie mit etwas Wasser oder mehr Reisessig verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Während die Sauce köchelt, den Tofu jeweils in vier gleich große Blöcke schneiden. Jeden Block vorsichtig mit einem Messer oder einem kleinen Löffel aushöhlen, sodass eine Art „Schälchen“ entsteht. Darauf achten, den Rand intakt zu lassen. Die ausgehöhlte Tofumasse aufbewahren und klein bröseln.
5. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch, die gehackten Pilze, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. Die gehackte Tofumasse hinzufügen und alles zusammen etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
6. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker hinzugeben und gut mischen. Die Füllung sollte würzig und leicht feucht sein, aber nicht zu flüssig.
7. Die vorbereiteten Tofu-Schälchen mit der Gemüse-Tofu-Mischung füllen und die Füllung leicht andrücken, damit sie gut im Tofu bleibt.
8. Die Schälchen zunächst mit der gefüllten Seite in einer Pfanne mit etwas Bratöl scharf anbraten, sodass die Füllung durch eine Bratkruste im Tofu gehalten wird. Anschließend von allen Seiten anbraten.
9. Die Tofublöcke auf einen Teller geben, mit der Sauce anrichten und mit Sesam dekorieren.

Happy omami! Enjoy!