Levante Bowl mit gerösteten Tofu-Shreds
omami:
Greek Salsa Tofu
Geschmack:
frisch, würzig, fruchtig
Ernährung:
vegan, vegetarisch
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Zataar-Brot, gefüllte Weinblätter, geröstete Nüsse
Zutaten
200 g
omami Greek Salsa Tofu, geshredded
8
kleine Tomaten, halbiert
½
Salatgurke, in Stücke geschnitten
1
gelbe Paprika, gewürfelt
1
kleine rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 EL
Kalamata-Oliven
2
Handvoll Ruccola
1
Avocado, halbiert, entkernt und geschält
1
Schale von deinem Lieblingshummus (ca. 200g)
Für die Deko: Minzblätter, Petersilie, Sesamsamen
gemischte Kräuter , z. B. Pfefferminze, Dill, Petersilie
180 g
Naturjoghurt deiner Wahl
1
kleine Knoblauchzehe
1
Spritzer Zitronensaft
Saft und Schale einer Limette
1
Mango, geschält und entkernt
3 EL
Raps- oder Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
zubereitung
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die omami Kichererbsentofu-Shreds darin bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-7 Minuten goldbraun anrösten. Beiseitestellen.
- Für die Kräuter-Joghurt-Sauce die Kräuter fein hacken und mit dem Joghurt, der gehackten Knoblauchzehe und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Mango-Dressing die Mango pürieren und mit Limettensaft, -schale und Öl gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen.
- In zwei Schalen das vorbereitete Gemüse, den Salat und die gerösteten Tofu-Shreds am Rand der Schale im Kreis arrangieren. Die Avocadohälften dazugeben und Hummus in die Mitte setzen.
- Mit Kräuter-Joghurt-Sauce und Mango-Dressing beträufeln.
Mit Minzblättern, Petersilie und Sesamsamen garnieren.
Happy omami!
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