Saftiger Tofu-Veggie-Burger

1. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten goldbraun toasten. Aus der Pfanne nehmen und etwas auskühlen lassen.
2. Den Zucker in ein höheres Gefäß geben, mit etwas kochendem übergießen, sodass er sich löst. Den Essig zugeben und alles verrühren. Die Zwiebelringe zugeben und  ausreichend heißem Wasser übergießen. Die Zwiebeln sollten bedeckt sein. 15 Minuten ziehen lassen.
3. Für die Burgersauce, alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
4. Eine mittelgroße Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die omami Sweet Chili Tofu-Scheiben darin von beiden Seiten etwa 3-4 Min. braten. Die Patties sollten goldbraun sein. Wer will, legt jeweils noch eine Scheibe Käse auf das Patty.
5. Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Austernpilze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Einen schweren Gegenstand oder einen kleineren Pfannen-/Kochtopfdeckel darauf pressen, sodass die Pilze flach werden. Abschließend mit etwas Parmesan bestreuen.
6. Zum Belegen, erst etwas Sauce auf die Burger-Unterseite streichen, Salat darauf geben, das Patty auf den Salat legen, etwas Sauce darüber geben, die Zwiebelringe darauf legen, ohne den Sud. Jetzt kann ganz nach Lust und Laune weiter geschichtet werden. Wir empfehlen, die Oberseite des Burgerbrötchens auch mit etwas Sauce zu bestreichen, so hält es besser.

Happy omami.