Weihnachtliche Maronensuppe mit Tofucrumble
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
cremig, erdig
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
4-6
Zeit:
45-60 Minuten
Goes with:
Brot, Salat
Good to know:
Das gelb-weißliche Fleisch von Edelkastanien befindet sich unter der braunroten, holzig-ledrigen Schale und ist von einer Samenhaut umgeben; beides muss vor dem Verzehr entfernt werden. Meistens kannst du die Maronen schon vorgegart vakuumiert kaufen.
Zutaten
Für die Suppe:
200 g
omami Sweet Chilli Tofu
5 EL
Sonnenblumenöl
2
Zwiebel, klein gewürfelt
200 g
Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1 Stange
Lauch, in Ringe geschnitten
100 g
Pastinake
300 g
Maronen, küchenfertig, klein geschnitten
1 ½ l
Wasser
Salz, Pfeffer
Für das Canberry-Topping:
60 g
Soft-Cranberries
1 EL
Zucker
Etwas Wasser
Spritzer Zitronensaft
zubereitung
- Für die Suppe einen großen Topf mit dem Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und glasig schwitzen. Nacheinander die Kartoffeln, Pastinake, Lauch und die Maronen zugeben und bei hoher Hitze, unter ständigem Wenden, etwa 5-8 Minuten scharf anrösten. Salzen.
- Das Wasser langsam zugießen, sodass es das Gemüse knapp bedeckt. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten gar kochen.
- In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne erhitzen und die omami Sweet Chili Tofucrumble darin etwa 7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
- In einen kleinen Topf 3 EL Wasser erhitzen. Die Cranberries und den Zucker zugeben und etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas hinzugeben, wenn die Masse zu fest ist. Das Topping sollte eine marmeladenartige Konsistenz haben. Mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
- Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und ggf. abschmecken.
- Einen Suppenteller im Ofen etwas vorwärmen, die Suppe darin anrichten, die Kichererbsentofu-Crumble darauf anrichten, mit etwas Mandelblättchen dekorieren und mit dem Cranbbery-Topping reichen.
Happy omami. Enjoy!
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