Orangen-Rotkohlsalat mit Tofu-Speck & Mandelblättchen

1. Die Rotkohlstreifen in eine große Schüssel geben, Essig, Zucker, etwas Öl und eine großzügige Prise Salz zugeben und alles ordentlich „einmassieren“. Etwas stehen lassen.
2. Eine mittelgroße Pfanne mit etwas Pflanzenöl erwärmen und die omami Black Pepper Tofuspeckwürfel darin goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
3. Zum Filetieren, das obere und untere Ende der Orange abschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen is. Die Orangen auf die Unterseite stellen. Mit einem scharfen Messer die gesamte Schale in Streifen herunterschneiden. Es sollte keine weiße Haut mehr zu sehen sein. Die einzelnen Orangen-Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei die Orange am besten über eine kleine Schüssel halten, um den austretenden Saft aufzufangen. Restlichen Saft auspressen und die Rosinen darin etwa 5 Minuten einlegen.
4. Orangenfilets halbieren und zu dem Rotkohl geben.
   Rosinen abgießen und ebenfalls zu dem Rotkohl geben. Dabei 1-2 EL Saft auffangen.
5. Aufgefangenen Orangensaft zu dem Salat geben, ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und den Kichererbsentofu-Speck unterheben.
   Zum Anrichten, den Salat in eine große Schale geben und mit Mandelblättchen dekorieren.

Happy omami. Enjoy!