Char Siu Tofu mit Pak Choi
omami:
Black Pepper Tofu
Geschmack:
juicy, meaty, spicy-BBQ
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Reis oder gebratene Mienudeln
Good to know:
Je schärfer du den Tofu anbrätst, desto knuspriger wird er von außen und bleibt saftig cremig von innen. Der Zucker aus der Marinade bildet außerdem beim Braten leckere Röststoffe.
Zutaten
2
kleine Pak Choi, halbiert
Salz
1
omami Black Pepper Tofu
1 ½ EL
Sojasauce
1 EL
vegane 'Austern'-Sauce
1 EL
Hoisinsauce
1 EL
Ahornsirup
½ EL
Sesamöl
2 EL
Wasser
1 EL
helle Sojasauce
2 TL
Sesamöl
1 TL
Zucker oder Ahornsirup
zubereitung
- Die Pak Choi-Hälften im Kontaktgrill oder für 15 Minuten bei 180°C im Backofen in einer feuerfesten Form garen. Leicht salzen.
- Alle Zutaten für die Char-Siu-Sauce, also Sojasauce, die vegane ‚Austern‘-Sauce, Hoisinsauce, Ahornsirup, Sesamöl und Wasser, in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten anbraten. Dabei den Tofu nicht wenden, bevor sich eine Kruste gebildet hat. Sobald der Tofu fertig ist, die Sauce dazugeben. Jede Seite mit der Sauce bestreichen, bis der Tofu schön glänzt und noch einmal kurz von allen Seiten anbraten.
- Den Tofu aus der Pfanne und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Für die süße Sauce Ahornsirup und helle Sojasauce mit geröstetem Sesamöl in einer Schüssel verrühren, kurz in der Pfanne mit dem restlichen Öl aufkochen und über die Tofuscheiben verteilen.
Happy omami.
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