Char Siu Tofu mit PakChoi
omami:
Black Pepper Tofu
Geschmack:
juicy, meaty, spicy-BBQ
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Reis oder gebratene Mienudeln
Good to know:
Je schärfer du den Tofu anbrätst, desto knuspriger wird er von außen und bleibt saftig cremig von innen. Der Zucker aus der Marinade bildet außerdem beim Braten leckere Röststoffe.
Zutaten
2
kleine PakChoi, halbiert
Salz
1
omami Black Pepper Tofu
Char Siu Sauce:
1 ½
EL Sojasauce
1 EL
vegane 'Austern'-Sauce
1 EL
Hoisinsauce
1 EL
Ahornsirup
½ EL
Sesamöl
2 EL
Wasser
Süße Sauce:
1 EL
helle Sojasauce
2 TL
Sesamöl
1 TL
Zucker oder Ahornsirup
zubereitung
- Die PakChoi-Hälften im Kontaktgrill oder für 15 Minuten bei 180°C im Backofen in einer feuerfesten Form garen. Leicht salzen.
- Alle Zutaten für die Char-Siu-Sauce in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten anbraten. Dabei den Tofu nicht wenden, bevor sich eine Kruste gebildet hat. Sobald der Tofu fertig ist, die Sauce dazugeben. Jede Seite mit der Sauce bestreichen, bis der Tofu schön glänzt und noch einmal kurz von allen Seiten anbraten.
- Den Tofu aus der Pfanne und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Für die süße Sauce Ahornsirup und Sojasauce mit geröstetem Sesamöl in einer Schüssel verrühren, kurz in der Pfanne mit dem restlichen Öl aufkochen und über die Tofuscheiben verteilen.
Happy omami.
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