Gegrillte Kürbis-Tofu-Spieße mit Bratkartoffeln und Chimichurri
omami:
Texas Roast Tofu
Geschmack:
roasty, kräutrig, würzig
Ernährung:
vegan
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
grüner Salat, Bohnensalat, Antipasti
Good to know
Chimichurri ist eine würzige Sauce, die ursprünglich aus Argentinien stammt und vor allem zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Rindfleisch, serviert wird. Dieses Rezept kann beliebig mit vielen Kräutern variiert werden und eignet sich sehr gut, Kräuerreste aus dem Kühlschrank zu verarbeiten.
Zutaten
200 g
omami Texas Roast Tofu
200 g
Kürbis (Butternut oder Muskatkürbis)
3-5
Kartoffeln, mittelgroß (nach Appetit)
1
Knoblauchzehe, angedrückt
3 EL
Olivenöl
4
Holz- oder Metallspieße
Für das Chimichurri (ergibt ca. 100 ml):
1 Bund
glatte Petersilie
½ Bund
Koriander
1 TL
Oregano, getrocknet
1
Schalotte
2
Knoblauchzehen
1
rote Chilischote, klein
1 EL
Weißweinessig
5-6 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Anschließend leicht abkühlen lassen, schälen, vierteln und beiseitestellen.
- Alle Zutaten für das Chimichurri in einen Mixer geben und zerkleinern. Das Chimichurri darf noch etwas stückig sein. In ein Schraubglas füllen und zur Seite stellen.
- Den omami Kichererbsentofu und den Kürbis in relativ gleichgroße mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Knoblauch, Kartoffeln und Spieße mit Olivenöl in einer (Grill-)Pfanne anbraten, bis die Kartoffeln von allen Seiten gebräunt sind und der Kürbis noch leicht bissfest.
- Alles auf Tellern anrichten und die Spieße mit Chimichurri nach Geschmack garnieren.
Happy omami. Enjoy!
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