Glossy Roasted Teriyaki Tofu Cubes

omami:
Texas Roast Tofu
Geschmack:
würzig, deftig, süß
Ernährung:
vegetarisch, vegan, meaty
Portion:
2
Zeit:
25-35 Minuten
Goes with:
gedämpftes Gemüse, koreanischer Gurkensalat mit Sesam, Kimchi, Edamame
Good to know
Klebreis wird nicht wie normaler Reis in Wasser gekocht, sondern durch Einweichen und anschließendes Dämpfen zubereitet. Dieser Prozess bewirkt, dass die Körner aneinander haften und trotzdem eine angenehme Bissfestigkeit haben.
Zutaten
400 g
omami Texas Roast Tofu (2 Stück)
2 EL
Bratöl
Für den Reis:
300 g
Klebreis (auch „Sticky Rice“ oder „Glutinous Rice“ genannt)
Wasser zum Einweichen und Dämpfen
Für die Teriyaki-Sauce
8 EL
Sojasauce
4 EL
Ahornsirup oder Agavendicksaft
4 EL
Reisessig
1 EL
Sesamöl
2 TL
geriebener frischer Ingwer
2
Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL
Maisstärke, mit 2 EL Wasser gemischt
Für die Deko
1 Stange
Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
zubereitung
- Den Reis nach Geräteanweisung im Reiskocher garen. Alternativ:
Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und dann mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. - Den eingeweichten Reis in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Einen Dampfgarer oder Bambuskorb vorbereiten und den Reis darin gleichmäßig verteilen. Den Reis über kochendem Wasser etwa 20–30 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist. (Zwischendurch einmal wenden, damit er gleichmäßig gart.)
- Den omami Kichererbsentofu jeweils in 9 Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofu-Würfel in die heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach die Tofuwürfel kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Hitze reduzieren und alle Zutaten für die Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben. Die Maisstärke-Wasser-Mischung unterrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
- Die knusprigen Tofu-Würfel wieder in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Teriyaki-Sauce überzogen sind.
- Den Reis in Schüsseln füllen und den Tofu mit der Sauce darüber verteilen.
- Mit den Frühlingszwiebeln dekorieren und servieren.
Happy omami. Enjoy!
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