Pumpkin Pasta mit Tofu-Speck-Würfeln
omami:
Smokey Twist Tofu
Geschmack:
würzig, rauchig, süß
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Baguette, Rote Bete-Salat
Good to know
Sorten wie Hokkaido enthalten weniger Wasser und können beim Garen in der Pfanne oder im Backofen etwas Feuchtigkeit vertragen, damit sie nicht zu stark trocknen. Andere Sorten wie der Muskatkürbis enthalten so viel Feuchtigkeit, dass sie im eigenen Saft garen können.
Zutaten
200 g
omami Smokey Twist Tofu, in klein gewürfelt
200 g
Tagliatelle
3 EL
Olivenöl
200 g
Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
6
Salbeiblätter, frisch
1 Handvoll
Babyspinat
½
Abrieb von Zitrone, unbehandelt
2 EL
Kürbiskerne
Parmesan nach Wahl zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser nach Belieben
zubereitung
- Die Pasta in gesalzenem Wasser garen, bis sie sehr aldente sind.
- Währenddessen einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und Kürbis sowie Knoblauch darin scharf anbraten. Danach mit ca. 100 ml Wasser aufgießen, eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Anschließend den gegarten Kürbis im Topf mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse zerkleinern und immer wieder Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Sauce mit Zitronenabrieb verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Tofuwürfel darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind. Kurz vor Ende die Salbeiblätter und Kürbiskerne mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten können.
- Die gekochte und abgegossene Pasta zusammen mit dem Spinat in den Topf mit der Sauce geben und unterheben. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, mehr Wasser hinzufügen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten, Tofuwürfel, Salbeiblätter und Kürbiskerne darauf verteilen und mit Parmesan garnieren.
Happy omami! Enjoy!
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