Sommerlicher Nudelsalat mit Tofu & Rucola
omami:
Black Pepper Tofu
Ernährung:
vegan
Portion:
2
Zeit:
15 Minuten
Zutaten
200 g
omami Back Pepper Tofu, crumbled
250 g
Barilla Castellane oder andere Conchiglie Pasta
Olivenöl
2 EL
Balsamicoessig, dunkel
1 Prise
Zucker
1 TL
Dijonsenf
75 g
eingelegte, getrocknete Tomaten, in dünne Streifen geschnitten
80 g
Manzanilla Oliven ohne Stein (Abtropfgewicht), in Scheiben geschnitten
50-70 g
Rucola, gewaschen
zubereitung
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen und etwas auskühlen lassen. Dafür mit etwas Olivenöl benetzen, dann kleben sie weniger aneinander.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Kichererbsentofu etwa 6-7 Minuten knusprigbraten. Beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit aus 2 EL Olivenöl, 2 EL dunklem Balsamicoessig, einer Prise Zucker, alternativ Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und ggf. 1 TL Dijonsenf ein leckeres Dressing mischen.
- Die Nudeln in eine Schüssel geben, getrocknete Tomaten, Oliven und den Rucola dazugeben und alles vermengen. Mit dem Dressing mischen und anrichten.
Happy omami. Enjoy!
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