Westafrikanische Erdnusssuppe mit knusprigen Tofu Fries
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
leicht scharf, cremig, nussig
Ernährung:
vegetarisch, vegan
Portion:
2
Zeit:
40-55 Minuten
Goes with:
Reis, Salat
Good to know:
Die Süßkartoffel wird überwiegend in der Volksrepublik China angebaut und steht nach der Kartoffel und Maniok auf dem dritten Platz der Weltproduktion von Wurzel- und Knollennahrungspflanzen.
Zutaten
200 g
omami Sweet Chili Tofu
1 ½ EL
Kokosöl
1
Zwiebel, rot, in Ringe geschnitten
1
Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück
Ingwer, walnussgroß, fein gerieben
1
Süßkartoffel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1
Karotte, geschält und in kurze, längliche Streifen geschnitten
1 Msp.
Cayennepfeffer
1 EL
Tomatenmark
100 g
Erdnussbutter
400 g
passierte Tomaten
400 ml
Gemüsebrühe
1 Handvoll
Erdnüsse, gesalzen
1
Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten
zubereitung
- omami Sweet Chili Tofu in ungleichmäßige, längliche Streifen schneiden und in einem großen Topf mit ausreichend Öl goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen.
- Den großen Topf mit Kokosöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den Knoblauch sowie den Ingwer dazugeben. Etwa 1-2 Minuten braten.
- Die Süßkartoffel sowie die Karottenstreifen zu Zwiebel, Knoblauch und Ingwer geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden anbraten.
- Mit Tomatenmark, Cayennepfeffer, Erdnussbutter und Salz abschmecken und nochmals ca. 3 Minuten braten.
- Abschließend mit Wasser und den passierten Tomaten ablöschen und etwa 20 Minuten einkochen.
- Die Suppe in einem warmen Suppenteller anrichten, mit gesalzenen Erdnüssen garnieren und ggf. mit etwas Lauchzwiebeln dekorieren. Die Kichererbsentofu-Fries dazu reichen.
Happy omami. Enjoy!
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